昆布蘿蔔玉米雞湯
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最近一個忙忙忙～沒時間煮什麼很厲害的東西，今天來分享一直以來我非常愛的簡單湯品！加上西餐課有學到一些小技巧就改良了一下，湯的味道果然再升級超好喝的😍.
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話說白蘿蔔真的是我的心頭好，便宜有飽足感而且又高纖，是減脂期的最佳夥伴！湯裡多了蝦仁是因為冰箱還有多的就一起下鍋煮，蘿蔔跟蔬菜們的清甜搭上這海陸的好滋味，在有點微涼的天氣真是暖心又暖胃😌.
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🍳作法
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1️⃣將雞腿肉放在鍋子裡，加冷水開中小火煮10-20分鐘去除血沫與雜質，煮滾後將去完雜質的雞肉用冷水沖洗。
📝這就是中餐所謂的走活水，目的在去除肉裡的雜質，如果用滾水川燙蛋白質瞬間在表面凝結反而不利於髒污排出，肉的味道也難釋放。
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2️⃣昆布不用洗直接泡在水中約20分鐘，接著放入雞肉、白蘿蔔、紅蘿蔔、玉米及洋蔥，小火煮到微滾時取出昆布，此時倒入1-2米杯的米酒，蓋鍋蓋開中小火煮40分鐘。
📝昆布不能煮滾會產生雜質唷。
📝喜歡蔥薑蒜的也可以放。
📝燉煮蘿蔔時要冷水入鍋，讓蘿蔔跟水一起慢慢提升溫度，更能釋出本身的甜味！
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3️⃣時間到後關火燜1-2小時，要喝時放點鹽即完成！
📝白蘿蔔燜著既不用浪費瓦斯又可以煮透。
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📖小知識
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蘿蔔快速煮透方法
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🔸將切塊的蘿蔔彼此間不重疊地放入保鮮袋或保鮮盒中，再放進冰箱冷凍保存，因為水份凝結破壞掉纖維組織，能夠讓蘿蔔更容易煮透、入味。煮稀飯也是可以把米先冷凍再煮更迅速唷！
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🔸買回家的昆布表面通常會有一層白白的粉末。只要有密封、恰當的保存，那粉末絕不是發霉，反而是昆布的美味關鍵！白色粉末其實是海鹽釋放而出的鮮味－甘露醇（mannitol），所以昆布料理前是不需要先清洗的，只要用乾淨的布輕輕把表面的灰塵擦去即可。
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